一、南翔小龍包

nán xiáng xiǎo lóng bāo

12

 

「皮が薄く、アンが多く、汁が多く、形が美しい」ことで有名な南翔小龍包は、上海市民ひいては全国民に親しまれ、誰もが大好きな点心。第4弾国家級無形文化遺産リストに入っている。

yǐ “pí báo xiàn duō、tāngzhī bǎo mǎn 、wài xíng měi guān ”ér wén míng de nán xiáng xiǎo lóng bāo ,shì yī dào yǐ Shànghǎi shì mín wéi shǒu nǎi zhì quán guó rén mín dōu fēicháng xǐhuān de diǎn xīn 。tā yǐ bèi liè rù dì sì qīguójiā jí wú xíng wén huà yíchǎn míng dān 。

以“皮薄馅多、汤汁饱满、外形美观”而闻名的南翔小笼包,是一道以上海市民为首乃至全国人民都非常喜欢的点心。它已被列入第四期国家级无形文化遗产名单。

二、五芳齋粽子(ちまき)

wǔ fāngzhāizòng zǐ

3

五芳齋ちまきの制作技術は、浙江省嘉興市から、長江デルタ地域の漢族伝統手工技術に広まった。漢族が祝日に食べる伝統的食品の代表格で、2010年に国家級無形文化遺産リストに入った。

wǔ fāngzhāi zòng zǐ de zhìzuò gōng yì qǐyuán yúzhèjiāngshěngjiā xìngshì,chéng wéizhǎngjiāng sān jiǎo zhōu dì qū hàn zú de chuán tǒngshǒu gōng yì。2010nián ,zuò wéi hàn zú qìngzhùjiē rìsuǒshí yòng de chuán tǒngshí pǐn ,liè rùguójiā jí wú xíng wén huà yíchǎn míng dān

五芳斋粽子的制作工艺起源于浙江省嘉兴市,成为长江三角洲地区汉族的传统手工艺。2010年,作为汉族庆祝节日所食用的传统食品,列入国家级无形文化遗产名单。

三、全聚德挂炉/ 经济型闷炉烤鸭

quán jù déguà lú / jīng jì xíng mèn lú kǎo yā

全聚徳掛炉(あぶり焼き)/経済的な燜爐炉(炉窯焼き)ダック

 

45

北京ダックの調理法には、「掛炉(あぶり焼き)」と燜爐炉(炉窯焼き)」の二大流派がある。2008年、全聚徳掛炉(あぶり焼き)/経済的な燜爐炉(炉窯焼き)ダックはいずれも、第2弾国家級無形文化遺産名簿に入選した。

běi jīng kǎo yā de pēng rèn fāng fǎ yǒu “guà lú”hé“mèn lú”liǎng dà liú pài。2008nián ,quán jù déguà lú /jīng jì xíng mèn lú kǎo yā liǎng xiàng dōu liè rù le dìèr qīguójiā jí wú xíng wén huà yíchǎn míng dān

北京烤鸭的烹饪方法有“挂炉”和“闷炉”两大流派。2008年,全聚德挂炉/经济型闷炉烤鸭两项都列入了第二期国家级无形文化遗产名单。

四、功德林素食(素食者料理)

功徳林素食(ベジタリアン料理)

Gōngdélínsùshí

1011

功徳林は旧暦1922年4月8日創業。最初は寺院内で制作されていたが、だんだんと、簡単であっさり味のベジタリアン料理として、社会に広まった。同年、宋慶齢や史良ら「七君子」は、功徳林の常連客となり、ベジタリアン文化の逸話や美談として伝わった。

gōng dé lín yú nóng lì 1922nián sìyuèchū bāchuàng lì。zuì zǎo shì zài sìyuàn nèizhìzuò de ,dàn jiàn jiàn dì,qíjiǎn dān 、qīng dàn kǒu wèi de sùshízhě liào lǐ zàishèhuìshàng liúchuán kāi lái。tóng yīnián ,sòng qìng líng yǔshǐ liáng“qī jun1 zǐ”chéng le gōng dé lín de cháng kè,zào jiù yī zé sùshízhě wén huà de měi tán

功德林于农历1922年四月初八创立。最早是在寺院内制作的,但渐渐地,其简单、清淡口味的素食者料理在社会上流传开来。同一年,宋庆龄与史良“七君子”成了功德林的常客,造就一则素食者文化的美谈。