Bei jing liao li 北 京 料 理

time:2011-11-22 11:40soure:未知 author:admin

Feng gao

蜂   糕

小麦粉とハチミツ、紅砂糖を用い、上にナツメを乗せた蒸しケーキ。なじみやすい素朴な味。

Zao wo tou

枣  窝  头

トウモロシやコウリャンなどの雑穀で作られた蒸し物。こちらのものはトウモロコシを棗をいれている。

Tang juan guo

糖  卷  果

山芋とナツメをすりつぶして蒸した後、さらに揚げたもの。もともと回族の料理だったそうだ。

Guo zi  gan

果  子  干

柿、杏、レンコンなどを煮込んでお粥のようにしたもの。もともとは夏の小吃だった。甘酸っぱい味わい。

Dong  dou  fu  kao huang bai cai

冻     豆   腐烤   黄  白菜

白菜は冬の北京のオーソドックスな食料。凍豆腐、肉汁、ｈ

白菜を炒めた、甘みを感じる素朴な味。

Za suan zhi jiang zhou zi

砸蒜   汁   酱    肘  子

６時間ぐつぐつ煮込んだ子豚の脚をにんにくソースでいただく、３００年の歴史がある家庭料理。